Indisch Kochen - ein Workshop der 8b-Religionsgruppe

Wir verbrachten einen spannenden Nachmittag mit Frau Kamla (einer seit Jahren in Österreich lebenden Inderin), die uns einen wunderbaren Einblick in die Küche Indiens gab. Fasziniert von den vielen Gewürzen, den einfachen aber liebevollen Zubereitungsarten (vorwiegend vegetarisch), den tollen exotischen Gerüchen und vom Geschmack dieser Speisen (manchen war`s dann doch zu scharf) genossen wir die indischen Gerichte.

Es gab: Kichererbseneintopf mit Basmatireis und Pedure mit Gurkendipp, Milchreis, indischer Tee





























Die SchülerInnen halfen natürlich fleißig mit - hier einige Eindrücke vom Workshop!

Pedure

Man benötigt:

3 kg Mehl

Kreuzkümmel

2 Würfel Germ

ca. 2 Hände Salz

2 ½ l Milch

Zubereitung:

Das Mehl in eine gr. Schüssel geben. 2 l Milch erwärmen; in einem anderen Topf den halben Liter separat erwärmen. Wenn der halbe Liter kocht, den Germ einrühren. Nachdem die 2 l Milch gekocht haben, vorsichtig die andere Milch einrühren.

Zum Mehl Kreuzkümmel und Salz dazugeben. Die Milch etwas abkühlen lassen und dann die Hälfte zum Mehl geben. Den Teig ordentlich durchkneten und immer wieder Milch hinzugeben. Zudecken und an einem warmen Ort stellen und 3 h rasten lassen.

Fett erhitzen und aus dem Germteig kleine Bällchen formen. Wenn das Fett heiß ist, die Bällchen zu platten Kreisen drücken und kurz beidseitig heraus braten.

Kirchererbseneintopf:

Man benötigt:

1 ½ Rüben Knoblauch

1 ½ kg Kartoffeln

1 kg Zwiebeln

800 g Tomaten

¾ Becher Joghurt

4 gr. Dosen Kichererbsen

2 El. Kreuzkümmel

viel Salz

4 Tl. scharfes Paprika-Chilipulver

4- 5 El. indische Petersilie

5 Tl. Salad (Indische Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer)

Öl

Zubereitung:

Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kl. Stücke zerschneiden. Zuerst den Kümmel und dann den Knoblauch und die Zwiebeln anschwitzen, Salz und nach Belieben scharfes Pulver hinzugeben. Tomaten waschen und klein schneiden. Dann mit Joghurt in den Topf geben. Kartoffeln schälen, waschen und in kl. Stücke schneiden. Kartoffeln mitkochen und anschließend die Kichererbsen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Zum Schluss fehlen noch Salad und die indische Petersilie.

Basmatireis:

Man benötigt:

Reis ( Verhältnis Reis zu Wasser- 1:2)

Öl

4 Tl. Kreuzkümmel

2 gr. Zwiebeln

3 El. Pfefferkörner

4 El. Salz

3 Tl. Salad

Zubereitung:

Öl in einem Topf erwärmen, Kreuzkümmel und Zwiebeln anschwitzen, Pfefferkörner, Erbsen, Wasser, Salz und Gewürzmischung hinzugeben. Nachdem das Wasser gekocht hat, den Reis hinzugeben.

Gurkensauce

Man benötigt:

4 Becher Joghurt

2 Becher Sauerrahm

1 Gurke

2 Tl. Salad

Salz

Etwas Milch

Zubereitung:

Gurke sauber waschen und raspeln, anschließend alle Zutaten miteinander vermengen und nach Belieben würzen

Milchreis:

Zutaten:

5 l Milch

600 g Reis

5 El. Rosinen

750 g Zucker

10 Stück Kadamon ganz

4 El. Kokosflocken

8 dag. Mandeln

Zubereitung:

Reis sauber waschen bis die Stärke verschwunden ist. Milch unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn die Milch kocht, Reis hinzugeben. Danach noch Zucker, Kadamon, Rosinen (gut gewaschen und im Wasser eingeweicht), Kokosflocken und Mandeln beimengen. Kochzeit ¾ Stunde. Abkühlen lassen.